Ruske kape ili šubarice dobro su poznate svim ljubiteljima mekih, ukusnih, kremastih kolača.
Potrebni sastojci:
Fil:
– 8 dl punomasnog mlijeka
– 125 g Dr.Oetker gustina
– 120 g šećera
– 200 g bijele čokolade za jelo i kuhanje
– 200 g maslaca
Biskvit:
– 5 kom jaja (L veličina)
– 140 g šećera
– 150 ml ulja (suncokretovo)
– 150 ml tekućeg jogurta (sobne temp.)
– 220 g mekog (glatkog) brašna
– 1 vrećica Dr.Oetker praška za pecivo
– 20 g Dr.Oetker kakaoa
Još potrebno:
– 200 g kokosa
Glazura za ruske kape:
– 150 g tamne čokolade za jelo i kuhanje
(+ 4 žlice suncokretovog ulja)
– 50 g bijele čokolade za jelo i kuhanje
(+1 žlica suncokretovog ulja)
Izrada:
Fil:
Od ukupne količine mlijeka odvojiti 1.5 dl i pomiješati s gustinom i šećerom u glatku smjesu bez grudica, a ostatak mlijeka zagrijavati u odgovarajućoj posudi. U zagrijanom mlijeku zakuhati uz stalno miješanje gustu kremu bez grudica. Maknuti s peći, površinu kreme prekriti prozirnom folijom i ostaviti da se potpuno ohladi.
Ohlađen fil prvo izmiksati, a zatim dodati i maslac sobne temperature i sve dobro izmiksati u glatku smjesu bez grudica. Bijelu čokoladu otopiti na pari, dodati u fil i još jednom sve dobro izmiksati.
Biskvit:
Dok se fil hladi pripremite biskvit.
Pećnicu uključiti na 150°C da se zagrijava. Pripremiti četvrtasti kalup dimenzija 35×30 cm, samo dno kalupa obložiti pek papirom, ne i stranice.
Bjelanjke odvojiti od žumanjaka. Prvo izmiksati bjelanjke da se zabijele, zatim dodati i šećer u 2-3 navrata uz stalno miksanje da se dobije čvrst šaum.
Smanjiti brzinu miksera i dodati ulje, jogurt, a zatim i jedan po jedan žumanjak. Brašnaste sastojke prosijati u smjesu i sve sjediniti mikserom (najmanjom brzinom).
Izliti u pripremljen kalup i peći u zagrijanoj pećnici 20 minuta na 150°C, zatim pojačati temperaturu na 180°C i peći još oko 7-8 minuta (temperaturu i dužinu pečenja prilagodite vašoj pećnici). Gotov biskvit prekriti pek papirom i krpom i ostaviti da se ohladi. Ohlađen biskvit pažljivo odvojiti od pek papira (ivice biskvita odvojiti od stranica pleha pomoću nožića).
Okruglom modlicom (d=4.5 cm) ili malom čašicom iskružiti ohlađen biskvit (od ove količine dobiti će te 42 komada tortica, ostatke biskvita možete iskoristiti za pripremu cake pops-a). Svaki iskruženi biskvit prerezati vodoravno na 2 jednaka dijela. Filati tortice slojem kreme između biskvita, a također u tankom sloju i okolo obraditi svaku torticu (pomoću malog nožića i s rashlađenom filom).
Nafilane kape uvaljati u kokos kako bi prionuo uz fil (kokos dozirajte u nekoliko navrata).
Za glazuru rastopiti posebno čokolade s uljem na pari. Tamnu čokoladu nanositi na gornju površinu biskvita svake kape pomoću male žličice, a bijelu čokoladu prebacite u plastičnu slastičarsku vrećicu i po želji formirajte šare na svježe nanesenoj tamnoj čokoladi (za srca nanesite bijele točkice i pomoću čačkalice formirajte srce).
Recept preuzet sa My Mili Cake