Salata od sirove cikle i mrkve – prekrasna jednostavna salata laganog pikantnog okusa, hrskave teksture i primamljivog izgleda. Osim toga, izuzetno je hranjiva i nutritivno bogata.
Cikla i mrkva bogate su vitaminom C i vitaminom A, mineralima u tragovima, vlaknima i folnom kiselinom (vitamin B-9). Peršin, koji se često poslužuje kao ukras, nudi i više od svojih lijepih zelenih listova. Bogat vitaminom K, peršin pomaže u jačanju kostiju poboljšavajući apsorpciju kalcija.
Prelivena maslinovim uljem, limunovim sokom i kuminom uz dodatak grožđica i narezanih badema, ova salata od sirove cikle i mrkve fantastična je kada se jede svježa, a može poslužiti i kao dodatak uz neko drugo jelo. Ostavite li ju mariniranu nekoliko dana, salata mijenja boju i postaje živahne ružičasto/ljubičaste nijanse. Salatu poslužite kao lagani prilog ili predjelo, savršeno za piknik ili roštilj.
Recept dolazi iz Perua gdje se uobičajeno radi od cikle, mrkve, limuna ili limete (ovisno o tome što je dostupno), soli i mljevenog češnjaka.
Ovo je salata od sirove cikle, stoga je tekstura dosta hrskava! Zlatne ili obične grožđice dodaju joj slatki element prilikom žvakanja, a s narezanim bademima dobivate izvrsnu ravnotežu okusa. Za još slađu i manje slanu opciju, možete dodati 1 žlicu meda.
Možda vas zanima i ovo: Zdrava salata od kvinoje, breskve i kukuruza
Salata od sirove cikle i mrkve – sastojci:
- 3 velike mrkve, sirove
- 3 srednje cikle, sirove
- 1/4 šalice nasjeckanih badema
- 1/2 šalice zlatnih grožđica (mogu i smeđe)
- 1/4 šalice svježeg peršina, nasjeckanog ili krupno narezanog
- 1/4 šalice soka od limuna
- 1 žličica kumina
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1/4 žličice soli
- 1 žlica meda (po želji)
- 1-2 režnja češnjaka, mljevenog (po želji)