Ova zdrava ljetna salata od kvinoje savršena je za pripremu zdravog i osvježavajućeg obroka.
Kvinoja: bez glutena, cjelovita žitarica i potpuni izvor biljnih proteina. Kvinoja ima orašasti okus i puna je vlakana, što je čini prekrasnom, izdašnom osnovom za salatu.
Breskve: svježe breskve daju sočan slatki okus ovoj salati. Breskve možete narezati na kockice ili na tanke ploške.
Kukuruz: koristite svježi, smrznuti/odmrznuti ili konzervirani kukuruz. Ako koristite svježi, potrebna su vam oko 2 klipa koje po želji možete ispeći na roštilju ili kuhati.
Crveni luk: dodaje ukusni hrskavi zalogaj. Alternativno, možete koristiti ljutiku.
Sjemenke bundeve: za bogatstvo i hrskavost koristite pečene, slane sjemenke bundeve. Alternativno, ovdje možete koristiti bademe, pinjole ili pekan orahe.
Avokado: Za pregršt zasitnih masnoća i vlakana, jedan cijeli avokado daje kremoznost.
Sir: predlažemo kremasti sir od kravljeg mlijeka. Alternativno, možete koristiti feta sir.
Preljev: mješavina svježeg korijandera, grčkog jogurta, majoneze, maslinovog ulja, češnjaka i octa daje kremasti, brzi preljev.
Kako pripremiti ovu brzu i ukusnu salatu:
1. Skuhajte kvinoju – pomiješajte kvinoju, vodu i sol u srednje velikoj tavi. Zagrijte smjesu do laganog vrenja, smanjite vatru i lagano kuhajte poklopljeno dok kvinoja ne postane rahla. To obično traje oko 12 do 15 minuta. Prebacite u veliku zdjelu i ostavite da se ohladi 10 minuta.
2. Pripremite dresing – u srednje velikoj posudi pomiješajte nasjeckani korijander, jogurt, maslinovo ulje, majonezu, ocat, češnjak, sol i papar; miješajte dok ne smjesa ne postane glatka.
3. Sjedinite sastojke – u zdjelu s kvinojom dodajte kukuruz, breskve, avokado, crveni luk, sjemenke bundeve i svježi sir. Prelijte preljevom i promiješajte da se sjedini.
Možda vas zanima i ovo: Brzi doručak – quiche s tunom i jajima
ZDRAVSTVENE DOBROBITI KVINOJE:
Ovo pseudo sjeme ima impresivan profil hranjivih tvari. Kvinoja ima orašasti okus i izuzetno je svestrana u za upotrebu u kuhanju. Osim kao baza za salatu, može se koristiti kao proteinska zamjena za rižu ili kus-kus. Potpuni protein biljnog podrijetla, što znači da sadrži sve esencijalne aminokiseline. Sadrži mononezasićene masne kiseline omega-9, zdrave za srce i polinezasićene masne kiseline omega-3.
Sadrži antioksidativne fitonutrijente koji se nazivaju flavonoidi. Prepuna je esencijalnih vitamina i minerala. Sadrži i topiva i netopiva vlakna.
Pripremite ovaj zdravi recept za salatu od kvinoje na početku tjedna i spremite u hladnjak. Imati ćete tokom tjedna na raspolaganju brzi rashlađeni obrok koji dobro paše u ljetnim mjesecima. Ova će salata trajati u hladnjaku do 4 dana.
Salata nije pogodna za zamrzavanje!
Sastojci za salatu
3/4 šalice suhe (nekuhane) kvinoje
1/2 žličice soli
1 1/2 šalica kukuruznih zrna
2 male do srednje breskve, narezane na tanke ploške ili kockice
1 zreli avokado, oguljen i narezan na kockice
1/2 šalice svježeg sira ili izmrvljeni feta sir
1/3 šalice nasjeckanog crvenog luka
1/3 šalice prženih i posoljenih sjemenki bundeve
Sastojci za preljev
1/4 šalice sitno nasjeckanog lišća i stabljike korijandera
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
3 žlice grčkog jogurta
2 žlice majoneze
2 žličice jabučnog octa
1 ribani režanj češnjaka
1/2 žličice crnog papra
1/4 žličice soli