Postoji li nešto što više miriše na Božić od kuće pune cimeta, meda i vanilije? Odabrali smo pet božićnih kolača koji se u našim krajevima peku generacijama. Svi su sitni, lako se nose u kutijicama kao poklon, a većina se može ispeći i tjedan-dva unaprijed.

Savjet za organizaciju: medenjaci i paprenjaci su najbolji kad odleže nekoliko dana, pa ih ispecite prve. Vanilin kiflice i linzere ostavite za tjedan prije Božića, a kokosove kuglice za kraj.

1. Vanilin kiflice

Nježne kiflice koje se tope u ustima. Prave su kraljice svakog božićnog pladnja.

Sastojci (oko 50 komada):

• 300 g glatkog brašna
• 200 g hladnog maslaca
• 100 g mljevenih oraha ili badema
• 80 g šećera u prahu
• 2 žumanjka
• 1 vanilin šećer
• za valjanje: 100 g šećera u prahu i 2 vanilin šećera

Priprema: Pomiješajte brašno, orahe i šećer. Dodajte maslac narezan na kockice pa ga prstima izmrvite. Dodajte žumanjke i vanilin šećer i brzo zamijesite glatko tijesto. Zamotajte ga u foliju i ohladite 30 minuta. Oblikujte male kiflice i pecite ih na 170 °C 10–12 minuta, dok rubovi tek ne počnu dobivati boju. Još tople uvaljajte u šećer pomiješan s vanilijom.

2. Medenjaci

Mirisni kolačići od meda koje možete rezati u zvijezde, srca i jelke. Odlični su za ukrašavanje s djecom.

Sastojci (oko 40 komada):

• 500 g glatkog brašna
• 200 g meda
• 100 g šećera
• 50 g maslaca
• 2 jaja
• 1 žličica sode bikarbone
• 1 žličica cimeta
• ½ žličice mljevenih klinčića

Priprema: Med, šećer i maslac zagrijte dok se ne otope, pa ostavite da se ohladi. Umiješajte jaja, a zatim brašno pomiješano sa sodom i začinima. Tijesto zamotajte i ostavite da odmori barem sat vremena, a najbolje preko noći. Razvaljajte ga na debljinu od 5 mm, režite oblike i pecite na 180 °C 8–10 minuta. Ohlađene ukrasite glazurom od bjelanjka i šećera u prahu. U zatvorenoj limenci kroz nekoliko dana postat će još mekši.

3. Linzeri

Klasični prhki kolačići spojeni džemom, s prozorčićem na vrhu.

Sastojci (oko 30 spojenih komada):

• 300 g glatkog brašna
• 200 g hladnog maslaca
• 100 g šećera u prahu
• 2 žumanjka
• 1 vanilin šećer
• naribana korica 1 limuna
• za punjenje: džem od marelica ili ribiza, ili domaći pekmez

Priprema: Zamijesite prhko tijesto od svih sastojaka i ohladite ga 30 minuta. Razvaljajte ga na 3 mm i režite krugove ili zvjezdice. Polovici kolačića u sredini izrežite mali otvor. Pecite na 180 °C 8–10 minuta, dok ne poprime blijedo zlatnu boju. Ohlađene donje dijelove namažite džemom i poklopite gornjima, posutima šećerom u prahu. Ako imate domaći pekmez od šljiva, ovo je savršena prilika da ga iskoristite.

Linzeri su najbolji nakon nekoliko dana, kad džem omekša tijesto i postanu još prhkiji. Zato ih slobodno ispecite i tjedan-dva unaprijed.

4. Paprenjaci

Tradicionalni hrvatski kolačići s mrvicom crnog papra. Jedan su od najstarijih hrvatskih kolača, a okus im je istodobno sladak i blago ljut.

Sastojci (oko 40 komada):

• 450 g glatkog brašna
• 180 g hladnog maslaca
• 150 g šećera
• 150 g mljevenih oraha
• 1 jaje i 2 žumanjka
• 2 žlice meda
• 1 žličica cimeta
• ½ žličice mljevenih klinčića
• prstohvat muškatnog oraščića
• ½ žličice svježe mljevenog crnog papra

Priprema: Pomiješajte brašno, šećer, orahe i začine. Dodajte maslac narezan na listiće i utrljajte ga prstima dok ne dobijete mrvice. Dodajte jaje, žumanjke i med pa mijesite dok tijesto ne postane čvrsto i glatko. Ako se mrvi, dodajte žlicu hladne vode. Ohladite ga sat vremena, pa ga razvaljajte na debljinu od 5 mm. Utisnite uzorak drvenim kalupom ili tijesto ostavite glatko i režite pravokutnike. Pecite na 180 °C 12–15 minuta, dok rubovi tek ne počnu dobivati boju. Deblji paprenjaci iz kalupa trebaju i dvadesetak minuta. Gotovo ne rastu, pa ih možete slagati blizu jedan drugome. Pustite ih da nekoliko dana odleže u limenci da omekšaju. Tako mogu trajati i nekoliko tjedana.

5. Kokosove kuglice (bez pečenja)

Za sve koji ne stignu sve ispeći. Gotove su za 20 minuta, a djeca ih rado valjaju.

Sastojci (oko 40 komada):

• 250 g mljevenog keksa (npr. Petit Beurre)
• 100 g kokosovog brašna i još malo za valjanje
• 150 g šećera u prahu
• 125 g maslaca
• 50–100 ml mlijeka
• 2 žlice ruma (ili arome ruma za djecu)

Priprema: Maslac otopite i ostavite da se malo ohladi. Pomiješajte keks, kokos i šećer, prelijte ih maslacem i dodajte rum. Mlijeko ulijevajte postupno, dok se smjesa ne počne lijepiti i držati oblik. Ne morate potrošiti svih 100 ml. Ostavite smjesu 15 minuta u hladnjaku da se stegne. Oblikujte kuglice veličine oraha, uvaljajte ih u kokos i držite u hladnjaku do posluživanja.

Kako čuvati božićne kolače

• Medenjake i paprenjake čuvajte u limenci, odvojeno od ostalih kolača. Tako ostaju meki i mirisni.
• Vanilin kiflice i linzere čuvajte u zatvorenoj kutiji na hladnom, složene u slojeve s papirom za pečenje između.
• Kokosove kuglice držite u hladnjaku i pojedite unutar tjedan dana.

Zaključak

Pet recepata, pet različitih okusa i jedan pladanj koji će razveseliti sve za blagdanskim stolom. Kolačići složeni u lijepu kutiju i vezani vrpcom ujedno su i najdraži domaći poklon. Tražite još inspiracije? Probajte naše čoko rum kolačiće ili ruske kape, a za ugođaj uz kavu napravite i adventski vijenac.