Zdrava kremasta pita od banane napravljena od bezglutenske kore od kukuruznih pahuljica, punjena slojevima narezanih banana u slatkom zdravom sirupu, a zatim prelivena kremom od kokosa i čokolade.
Poslužite ohlađeno i uživajte u šniti ili tri!
Sastojci koji će vam trebati
Podloga za pitu od kukuruznih pahuljica: koristite kukuruzne pahuljice kao jeftiniju i lakšu varijantu pripreme podloge za pitu, umjesto izrade tijesta
Mlijeko: možete koristiti bilo koje mlijeko koje želite. Ukoliko ne podnosite mliječne proizvode upotrijebite nezaslađeno bademovo mlijeko. Ako želite pojačati okus kokosa, možete koristiti i kokosovo mlijeko.
Datulje: Medjool datulje imaju spektakularan okus karamele pa ih za ovaj recept preporučamo umjesto bilo koje druge vrste datulja. Nabaviti ih možete u bio&bio trgovinama.
Kokosovo mlijeko dobro ohlađeno u hladnjaku
Javorov sirup: daje karamelizirani okus koji se dobro slaže s datuljama, ali također dodaje blago bež boju
Vanilija: vanilija se nalazi u kori, sirupu i nadjevu. Stoga ćete htjeti koristiti dobar čisti ekstrakt vanilije.
Zrele banane: želite da budu dovoljno zrele da budu mekane i slatke, ali ne previše zrele da izgledaju neprivlačno i kašasto.
Čokolada: za ukrašavanje, koristite tamnu čokoladu s većim % kakaoa za finalno ukrašavanje
Kako napraviti zdravu krem pitu od banane
1. Sastojci za koru
- 4 šalice bezglutenskih kukuruznih pahuljica
- 1/4 šalice kokosovog ulja
- 4 žlice meda ili javorovog sirupa
- 1 žličica ekstrakta vanilije
Počinjemo s izradom kore koja je osnova cijele ove zdrave krem pite od banane. Trebala bi biti dovoljno čvrsta da drži sve, a da se ne raskaši.
U blenderu izmiksajte kukuruzne pahuljice dok ne budu sasvim sitne i prebacite ih u zdjelu. Dodajte otopljeno kokosovo ulje, javorov sirup i vaniliju i promiješajte da se sjedini.
Smjesa treba izgledati poput mokrog pijeska koji ostaje u grudi kada se stisne. Smjesu prebacite u neprijanjajuću posudu za pitu ili kalup za tart i rukama raspodijelite ravnomjerno koru gurajući je prema rubovima. Dno kore za pitu dobro pritisnite. Odložite u zamrzivač dok pripremate ostatak.
Sastojci za sirup
- 8 Medjool datulja bez koštica (ili nekih drugih)
- 1,5 šalica bademovog mlijeka
- 1/2 žličice ekstrakta od vanilije
Sa samo 3 sastojka možete napraviti ukusan sirup kojim ćete preliti banane.
Pomiješate datulje, mlijeko i vaniliju dok ne postane glatko, kuhajte na štednjaku oko 30-40 minuta dok se ne zgusne. Ostavite da se ohladi – ne stavljajte vruće na banane.
Sastojci za kremu
- limenka punomasnog kokosovog mlijeka
- 2 žlice javorovog sirupa
- 1/2 žličice ekstrakta od vanilije
- 3 velike zrele banane + još malo za ukrašavanje
- čokolada s većim udjelom kakaa ili čokoladne mrvice za ukras
Napravite šlag od kokosa
Da biste bili uspješni u izradi šlaga sve što će te koristiti mora biti dobro ohlađeno u hladnjaku, pa čak i metlice od miksera i posuda.
Limenku kokosovog mlijeka držite u hladnjaku preko noći. Posudu i mikser možete staviti na 10-ak minuta u zamrzivač. Budite pažljivi s tekućim dijelom kokosovog mlijeka – ne tresite i pripazite da se kruti i tekući dio ne pomiješaju. Za šlag vam treba kruti dio, a tekući sačuvajte za neki drugi recept, npr. smoothie. Ako se malo tekućine pomiješa neće smetati.
Miksajte 8-10 minuta dok ne postane čvrsto. Nemojte očekivati da će šlag od kokosovog mlijeka biti lagane i pahuljaste konzistencije kao pravi šlag, ali svejedno bi trebao biti lijep i kremast. Dodajte preostali javorov sirup i vaniliju i miješajte dok se potpuno ne sjedine.
Možda će vas zanimati: Recept za brzu pitu od bobičastog voća
Posložite sve sastojke
Dok ste napravili sirup i umutili preljev, korica od kukuruznih pahuljica se hladila i trebala bi biti lijepa i čvrsta. Izvadite ju iz zamrzivača i na dno stavite sloj narezanih banana. U redu je ako se preklapaju.
Preko njih prelijte gust karamel sirup napravljen od datulja.
Zatim izlijte kremu, poravnajte i po želji ukrasite dodatnim kriškama banane i malo otopljene čokolade.
Zamrznite krem pitu od banane na 2-3 sata, a zatim je odmah narežite i poslužite.
Savjeti za alternativne sastojke:
Mlijeko: koristite bilo koje mlijeko umjesto bademovog
Maslac: koristite ga umjesto kokosovog ulja. Oboje se stisnu na sobnoj temperaturi, tako da su pogodni za izradu podloge za pitu. Maslac u kori uvijek daje izvrstan okus tako da tu nećete pogriješiti
Tekući zaslađivač: med i javorov sirup spadaju među omiljene tekuće zaslađivače. Puni su antioksidansa, vitamina i minerala i jako dobrog okusa. Možete ih zamijeniti bilo kojim tekućim zaslađivačem po vašem izboru.
Kukuruzne pahuljice: možete koristiti pahuljice sa ili bez glutena
Što ovaj recept čini zdravijim?
U brzim receptima za pripremu deserta obično su sastojci slatko vrhnje za šlag, rafinirani šećer, žumanjci ili instant puding.
U ovom receptu toga nema a koriste se zdravi sastojci poput datulja, javorovog sirupa, meda, kokosovog ulja, bademovog mlijeka i kokosovog šlaga koji nude ne samo nevjerojatne okuse i teksturu vrlo sličnu klasičnoj verziji, već i zdravstvene prednosti:
- dobre zdrave masti
- antioksidanse
- protuupalna svojstva meda
- vitamine i minerale